Entfeuchtung und Lebensmittelsicherheit

Von den Rohstoffen in Silos und Förderleitungen bis hin zur Verpackung und Lagerung des fertigen Produkts gibt es in der Lebensmittelverarbeitung viele Bereiche, in denen das richtige Raumklima von entscheidender Bedeutung ist. Als Sponsor des Briefings „Food Manufacture Food Safety“ untersuchen wir, wie Entfeuchtung die Sicherheit bei der Lebensmittelverarbeitung verbessern kann.

Schimmel und Bakterien verhindern  
In vielen Umgebungen der Lebensmittelverarbeitung führt überschüssige Feuchtigkeit, die durch eine falsche Regelung der relativen Luftfeuchtigkeit verursacht wird, zu Kondensat. Dieses Kondensat kann während des gesamten Produktionsprozesses zu Schimmel- und Bakterienwachstum führen. In Silos führt die Verhinderung von Schimmelbildung zu weniger Produktverschwendung und einem besseren Produktfluss. Darüber hinaus werden zusätzliche Wartungseinsätze vermieden und die Lebensmittelqualität wird sicher gestellt.  

Kondensat  
Wenn sich Kondensat auf Produktoberflächen bei der Zubereitung ansammelt oder von der Decke tropft, besteht für Lebensmittel ein ernstes Risiko der Kontamination. Die Adsorptionsentfeuchtung reduziert oder eliminiert die Notwendigkeit des Abwischens in Umgebungen wie der Fleisch-/Fisch-/Geflügelverarbeitung. Hierdurch wird sichergestellt, dass Produktionslinien mit maximaler Kapazität laufen können, die Produktionszeit und -leistung erhöht und die Hygienevorgaben eingehalten werden.  

Geringere Keimzahl  
Eine Verringerung der Keimzahl infolge der Adsorptionsentfeuchtung ist nicht ungewöhnlich. Geringere Luftfeuchtigkeit im Raum und die Verringerung der Kondensation selbst bieten weniger Brutmöglichkeiten für mikrobielle Bildung.  

Ausrutschen und Stolpern verhindern  
Eis und Kondensat verursachen rutschige Böden, und in Kühlhäusern kann Eis von den Decken fallen. Feuchte Luft kann zu Nebel und eingeschränkter Sicht führen, was die Gesundheits- und Sicherheitsbedenken noch verstärkt. Die Entfeuchtungslösungen von Munters können Ihnen dabei helfen, ein Höchstmaß an Sicherheit aufrechtzuerhalten, indem sie Eis und Kondensat stoppen und Ausrutschen und Stolpern vorbeugen.

Weniger Verpackungsschäden  
Kondensat und Eisbildung auf der Verpackung können dazu führen, dass Kartons aufweichen, was sich negativ auf die Produktqualität auswirkt und die ordnungsgemäße Funktion von Barcodescannern beeinträchtigt. Darüber hinaus können Kartons, die nass und instabil werden, ein Risiko für Gesundheit und Sicherheit darstellen (z. B. durch Herunterfallen aus Regalen).  

Lebensmittelsicherheit und HACCP unterstützen  
Durch die zusätzliche Adsorptionsentfeuchtung in Ihrem Betrieb kann die Lebensmittelsicherheit durch die Verringerung von Kondensat wesentlich gesteigert werden. Bei einer umfassenden Risikobewertung sollte die Feuchteregelung als Teil des HACCP-Konzepts berücksichtigt werden.