Wenn die Preise steigen, zählt jede Kakaobohne!

Können Sie den jüngsten Preisanstieg bei Kakaobohnen und anderen Süßwarenzutaten an die Verbraucher weitergeben? In einem kürzlich stattgefundenen Webinar erläutert Martin Ginty, Market Intelligence Manager Food Production bei Munters, warum die Klimaregelung der Schlüssel zur Reduzierung von Produktionsabfällen und damit zur Kostenkontrolle ist.

Bei der Süßwarenherstellung und der Lagerung von Süßwarenzutaten besteht immer das Risiko von Abfall. Angesichts der vorhergesagten Knappheit von Zutaten wie Kakaobohnen, die zu außergewöhnlichen Preiserhöhungen geführt hat, wird es jedoch immer wichtiger, den Abfall zu reduzieren und so  möglichst viel der eingekauften Zutaten zu verwenden. Es geht um Kostenmanagement, aber auch darum, wie hohe Preiserhöhungen die Verbraucher bei ihren Schokoladenriegeln, Keksen und Frühstückscerealien hinnehmen werden. 

Sind Ihre Prozess- und Lagereinrichtungen zweckmäßig? 

Eine schlechte Feuchteregelung in der Lagereinrichtung wirkt sich auf die Qualität der gelagerten Zutaten aus. Durch die Investition in ein Klimatisierungssystem, das auf die Bedürfnisse der Betriebe zugeschnitten ist, besteht daher eine gute Chance, dass mehr Kakao und andere Zutaten für die Produktion geeignet sind. Eine angemessene Feuchteregelung verhindert beispielsweise die Bildung von Schimmel sowie das Anhaften oder Verklumpen der Zutaten während der Lagerung. 

Webinar: Every Cocoa Bean Counts! Speaker. Martin Ginty, Munters (35 min) 

In diesem Munters Webinar bespricht Martin Ginty, Market Intelligence Manager Food Production bei Munters, wie wichtig es ist, während der Lagerung von Zutaten ein optimales Raumklima aufrechtzuerhalten. Dies ist entscheidend, um die Verschwendung wertvoller Zutaten zu minimieren. Die 35 Minuten sind es wert!