Osuszanie i bezpieczeństwo żywności

Od surowców w silosach i liniach transportowych, po pakowanie i przechowywanie gotowego produktu - w przetwórstwie żywności istnieje wiele obszarów, w których odpowiedni klimat wewnętrzny jest niezbędny. Jako sponsor instruktażu dotyczącego bezpieczeństwa żywności w przemyśle spożywczym przyglądamy się, w jaki sposób osuszanie może poprawić bezpieczeństwo w zakładach przetwórstwa żywności.

Zapobieganie pleśni i bakteriom
W wielu środowiskach przetwórstwa żywności nadmiar wilgoci spowodowany nieprawidłową kontrolą poziomów wilgotności względnej prowadzi do kondensacji. Ta kondensacja może prowadzić do rozwoju pleśni i bakterii w całym procesie produkcji. W silosach zapobieganie rozwojowi pleśni prowadzi do zmniejszenia ilości odpadów, lepszego przepływu produktu, zatrzymania dodatkowej konserwacji i ochrony jakości żywności.

Kondensacja
W miejscach, gdzie kondensacja gromadzi się na powierzchniach do przygotowywania żywności lub spada z sufitów, żywność jest narażona na poważne ryzyko zanieczyszczenia. Osuszanie sorpcyjne zmniejsza lub eliminuje potrzebę wycierania w takich środowiskach, jak przetwórstwo mięsa/ryb/drobiu, zapewniając ciągłość pracy linii produkcyjnych z maksymalną wydajnością, wydłużając czas produkcji i wydajność oraz chroniąc higienę.

Mniejsza liczba drobnoustrojów
Redukcja liczby drobnoustrojów w wyniku osuszania sorpcyjnego nie jest rzadkością. Obniżony poziom wilgotności w przestrzeni i ograniczenie kondensacji to mniejsze możliwości rozwoju mikroorganizmów.

Mniej poślizgnięć i potknięć
Lód i kondensacja powodują śliskość podłóg, a w chłodniach lód może spadać z sufitów. Wilgotne powietrze może powodować mgłę i zmniejszać widoczność, co zwiększa obawy dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa. Rozwiązania Munters do osuszania mogą pomóc utrzymać najwyższy poziom bezpieczeństwa, zapobiegając oblodzeniu i kondensacji na torach, a co za tym idzie poślizgnięciom i potknięciom.

Eliminacja uszkodzeń i zapadnięć opakowań
Kondensacja i lód na opakowaniach mogą powodować zapadanie się kartonów, co wpływa na jakość produktu i uniemożliwia prawidłowe działanie skanerów kodów kreskowych. Ponadto pudełka, które stają się mokre i zaczynają się zapadać, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia i bezpieczeństwa (np. upadek z regałów).

Wsparcie dla bezpieczeństwa żywności i HACCP
Dodając osuszanie sorpcyjne do swojego zakładu, można znacznie poprawić bezpieczeństwo żywności poprzez ograniczenie kondensacji. Pełna ocena ryzyka powinna uwzględniać kontrolę wilgotności jako część zgodności z HACCP.